Маринованные помидоры

Консервированные помидоры рецепт

Для консервации нам понадобятся мелкие помидоры, желательно овальной или круглой формы (это необходимо для более удобного размещения их в банке).

Сортируем их по размеру и зрелости. Убираем поврежденные или подгнившие плоды. Тщательно моем помидоры в теплой воде, после этого раскладываем их и подсушиваем.

Затем набираем помидоры в дуршлаг и погружаем в горячую кипяченую воду, где держим их несколько минут. После этого остужаем их в холодной воде.

Когда томаты остыли, очищаем их от кожуры. Кожуру томатов надо начинать чистить со стороны обратной плодоножке. Готовые, очищенные томаты компактно раскладываем в банку.

Укладывать их в банки нужно плотно, чтобы оставалось минимум свободного места, но при этом не стоит томаты слишком давить, чтобы они не потекли.

В банку, заливаем кипящий рассол, что придаст томатам приятный запах и вкус.

Рассол готовится, путем добавления на 1 литр кипяченой воды, примерно 20-30г соли. Банки, которые заполнены томатами и залиты рассолом, накрываем заранее подготовленными крышками и стерилизуем. Среднее время стерилизации одной банки емкостью 1 литр составляет пол часа. Трехлитровая банка стерилизуется 1-1,5 часа. Когда стерилизация выполнена банки тщательно укупориваем и ставим на хранение.

Маринованные помидоры

Помидоры тщательно вымыть и удалить (вырезать) плодоножку, стараясь не повредить при этом кожуру плода — тогда помидоры не потрескаются при заливке маринада.

Но даже если это и произойдет, то ничего страшного — помидоры лучше пропитаются маринадом.

После этого помидоры аккуратно укладываются в заранее простерелизованные банки, заливаются крутым кипятком, и выдерживаются 10 минут.

Затем воду из банки с помидорами слить, тут же залить кипящий рассолом и добавить в каждую банку одной по чайной ложке уксусной эссенции.

Банки укупорить, перевернуть вверх дном, укрыть сверху полотенцем или одеялом и оставить до полного остывания.

Приготовление рассола

Для приготовления рассола на одну трехлитровую банку необходимо:

• 1,5 литра воды,
• 3 столовых ложки соли без горки,
• 9 столовых ложек с горкой сахара,
• 7 горошин черного перца,
• 7 гвоздик,
• два-три листиков черной смородины,
• 2 небольших зонтика укропа.

Добавляем в воду указанные ингредиенты и кипятим в течении 10 минут.