ПИРОЖНОЕ КОРЗИНОЧКИ

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить пирожное «Корзиночки». Выглядит оно великолепно, приготовить его очень легко, а на вкус оно невероятно воздушное благодаря белковому крему. В качестве первого слоя начинки вы можете использовать любой джем или варенье, но желательно, чтобы оно было с кислинкой. Очень важно довести сироп в белковом креме до необходимой температуры, чтобы крем хорошо взбился. Такие пирожные станут украшением вашего стола!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВЕНАДЦАТЬ ПОРЦИЙ

• Сливочное масло — 100 г
• Маргарин — 100 г
• Сахар — 1,5 стак. (1/2 стак. — в тесто, 1 стак. — в крем)
• Майонез — 1/2 ст.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Яйцо — 5 шт. (1 — в тесто, 4 — в крем)
• Уксус — 1-2 ст.л.
• Мука — 2 стак.
• Вода — 1/3 стак.
• Лимонна кислота — 1 Щепотка

КАК ПРИГОТОВИТЬ

В размягченное сливочное масло и маргарин добавьте полстакана сахара и все хорошо перемешайте. Можете воспользоваться миксером.

Затем добавьте одно яйцо и опять хорошо перемешайте.

Добавьте пол-ложки майонеза, соду, погашенную уксусом, и полстакана муки. Замесите тесто.

Формочки смазывать не нужно, так как тесто получается жирным и не прилипает. Равномерно распределите тесто в формочках тонким слоем.

Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета. Выньте печенье из духовки и дайте три минуты постоять в формочках, после чего выньте готовую основу из формочек.

Когда печенье остынет, положите в печенье начинку — варенье или джем. Желательно, чтобы она была с кислинкой.

Приготовьте белковый крем. Для этого один стакан сахара и 1/3 стакана воды с уксусом поставьте на маленький огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Когда сахар растворится, больше не мешайте, увеличьте огонь и поставьте в кастрюлю термометр. Кипятить сироп нужно на большом огне до температуры 121 градус Цельсия.

Отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену. Добавьте одну столовую ложку сахара и лимонную кислоту (можно лимонный сок).

Когда сироп достигнет температуры 121 градус Цельсия, добавьте его тоненькой струйкой к взбивающимся белкам. Так как сироп очень горячий, взбивайте его, пока он не остынет:

С помощью насадки наполните корзиночки кремом. Корзиночки готовы. Приятного аппетита!